１カ月に２〜３回つくってますマクロビオテック。。。はしから作っていってマクロビの本も５冊目。
月森紀子さんとカノウユミコさんのレシピが好きです。
マクロビをするとお腹の中がすっきりする感じ。。体調が悪いときや外食で胃が重い時はマクロビ。
。玄米とあうおかずで言えば「ゼロから始める玄米生活」〈１〉と〈2〉の高取保育園の食育実践レシピがすごくおすすめです。
そして来年度の保育雑誌「こどもと」のページで麦っ子派畑保育園の食育のページのイラストを担当する事に。。。。実生活とつながっていてうれしい仕事です。
かぶのシチュー キャベツのソテー納豆ソース 玄米コーンごはん
干し椎茸とタケノコの立田揚げ 人参スープ キャベツのペペロンチーノ 玄米
長野のお友達から季節のたより。。。今年もリンゴ料理を楽しんでます。
素朴に焼きリンゴ。。おいしかった。。。
芯をくりぬいたところに シナモンとバターを混ぜた物をつめてアルミホイルに包んでやきました。
仕上げにマスカルポーネをのせて焼き、さらにアイスまでのせちゃった。。
子供たちの好きな食べ物ナンバー１はママの作ったハンバーグ！ってこれからも言ってほしい。。。なので進化し続けます。。鉄鍋で焼いて随分おいしさアップしましたが。。今日はソースで進化。。。
先週で市販のデミグラスソースを数倍おいしくする方法をならってきました。
缶詰臭さをとばすために良く炒めるのが大切だそうです。
まずは缶詰のデミソースとフォンドブォーを鍋に入れてわかして→クズ野菜（人参、セロリ、タマネギなど）をしっかり炒めた物を加え→トマトピューレ、トマトペーストをいれさらによく火を入れる。 ローリエやタイムやローズマリーをいれてもいい。塩こしょうで味を整えたら完成。。。
しかも今日はリッチに牛肉のみで作ってみました。。。
劇ウマ。。。「ママ またつくって！おいしい！」のうれしいお言葉が。。。。
そういわれるとまた進化してやる〜なんておもっちゃう。。
たべてみてやはり豚肉を入れた方が子供にはいいきがした。オーブンや魚焼きグリルで仕上げる方法もあり、まだまだ進化できそうです。
生活クラブで手作りこんにゃくセットなる物を手に入れつくってみました。
コンニャク芋の皮をむいて水とともにフープロにかけ水をたして鍋の中でぐつぐつにてトロミをつけ凝固剤をいれてまぜてからさましました。固まった物を切って灰汁抜きしたら完成。。。１キロの芋からもの凄い量のこんにゃくができびっくりしました。実験の様でたのしかったです。
これがこんにゃく芋
３００グラムくらいのこんなに大きい物が１１個できました。。
お友達にもらっていただけました。
今日の献立のメインはこんにゃくです。
さしみこんにゃく
田楽こんにゃく ピーマンとどんこう椎茸やき に３種類の特製味噌をそえて
ごぼうと人参と鶏の炊き込み御飯 かまぼこと青物のすまし汁
自家製味噌からつくった豚バラ肉を炒めみりんと酒と砂糖とほんのり醤油をいれ煮詰めた肉味噌だれ
白みそと自家製味噌にみりんと酒で煮つめゆずの汁と皮のすりおろしをくわえたゆず味噌
赤出しにみりんと砂糖と酒をくわえてにつめてごまを入れた赤味噌だれ
シンプルなこんにゃくで味噌もたのしみました。
最近見つけたお寿司屋さん我が家ではロボット寿司とよんでます。
今までに見た事がない回転寿し。タッチパネルで注文したものが運ばれてきます。
さびぬきも簡単、注文した量も、値段も、注文済でまっているものも確認できます。さばく前の魚も画像でみれたり、おすすめ品もみのがせない。１８０円でマグロとビンチョウマグロとサーモン一貫ずつのったサービス品もあり、どれもかなりのでかネタ。鉄火巻きのマグロのマグロの分量が多い、巻物のトロもちゃんとしたもの。。大満足です。ついつい旬のもの頼んだりするから他の回転寿しより少しだけ高くつくけど同じものを頼んでいたら、値段もかわらないと思います。ネタの鮮度も無意味にくるくる回って乾燥したりしてないからどれも新鮮だしデカネタなのでお得な気分。。
おすすめよ
やってきました。梅の季節ですね。実家の頃から梅酒と梅ジュース作りをこの時期にしないとなんだか体が起きない気がします。今回はウメジャムもつくってみました。旬の食材を食べていると元気になるよね。今はやっぱり完成した梅ジュースをのむと、どんよりじめじめした雨の日、一瞬だけでもすっきりする。旬の話をよく、買い物中や御飯時子供たちにはなしています。本当にとれる時期、おいしい時期っていつ？わたしの知識も怪しくなりつつあるスーパーの豊富な食材事情、ありがたいけど今一度勉強し直したいわ。
きょうは幼稚園が休みだったので、子供たちと手作りハンバーガーをつくりました。
献立は ハンバーガー フライドポテト コーン入りグリーンサラダ（特製バルサミコ酢ドレッシング） 人参スープ
とにかくたくさんお手伝いに挑戦！所々子供たちがつくってます。
ハンバーグのタマネギ少しだけみじん切りしてみたり（目が痛くてダウン）調味料をいれて こねて 、、サラダのレタスをちぎり キュウリをきり 水切りをまわして、、、、人参スープをフードプロセッサーにかけ牛乳で味を整える事をさせたり、、、パンもこねて（半分はフープロ）まるめて ガス抜きして たまごぬって ごまふって、、、、ポテトをきって、、、 最後にパンにはさんで特製ソースをかけてできあがり。 これみんな子供たちがやりました。
途中 自転車の旅にでましたが、パンも焼いたから待ち時間もあり半日がかりで子供とつくりました。随分時間かかったけど「おいしい！おいしい！」「いらっしゃいませ！ハンバーガー屋さんです！」こどもたちは誇らしげ、パパにも自慢してました。さすがすごいボリューム！でも子供たちはぺろり平らげたのでした。
パンに溢れ出るに肉汁がしみ込んでおいしかったです。ソースも自家製ハヤシライスにトマトケチャップをまぜて特製ソースで！「僕らのハンバーガーはたいしたものだ！」※ がでたのでした。
※ 「ぐりとぐらとすみれちゃん」という絵本で「僕らの畑はたいしたものだ！」と手作りの野菜をたべていうシーンがあり、自家製でおいしいものを我が家では「僕らの○○はたいしたものだ！」と表現します。
南部鉄鍋が入って以来レパートリーふえました。石焼ビビンバもパエリアもおいしかった。御飯はモッチリたける感じ、鶏とキノコとごぼうのクリーム煮込みは鶏がふっくら仕上がります。
一番おいしかったのはハンバーグ！鉄フライパンよりジューシーでふっくらしあがります。ハンバーグのためだけに鉄鍋があってもいいくらいおいしい！肉汁が箸をいれると溢れ出ます。
たっぷりおろしに和風ソースがおいしかった。今度は煮込みハンバーグをつくってみようっと！
和風ハンバーグソース
出汁 大４
砂糖 大３
みりん 大２
しょうゆ 大３
水とき片栗粉でかるくとろみつける
先日、カタログギフトが届き、またもや鍋増やしちゃいました。
大好きな鉄です。
元々、フライパンはテフロンが嫌いで実家の頃から鉄フライパンでした。金タワシでガシガシ洗えるのが好き。。だんだん黒光りしてくるのがたまりません。。
鉄分も取れるし、毎日料理して使っていれば、料理した後しっかり焼き付けておけばわざわざ油を塗っとかなくてもいいのでお手入れは簡単！
鉄のよさはしっていたつもりルクールゼで鋳物つかってたしね。でもやっぱり私は、このむき出しな無骨さがすきなのよ。南部鉄のこの重み。たまりません。。ずっとほしかったダッチオーブン！アウトドアでつかう機会は子供がまだ小さいので先と考えていましたが、これならダッチオーブン料理が気軽に家庭でつくれますね。
こんかい届いた鍋セットは浅いのもの、深いのもの、蓋にもなるスキレットの３点。さっそく活躍開始しはじめました。
まずはスキレットで焼き肉。我が家は卓上IHコンロなのですが、上にのせた鍋が軽いと箸で中の具材をかき回した時鍋まで回っちゃうのが悩みの種でした。さすが南部鉄動きません。波目で油も落ち、短時間で火もとおり、肉がジューシーに仕上がります。。。。。次は深いなべと蓋でパエリア鍋をつくりました。ちょっと今までもパエリアには自信ありでパエリア鍋も持ていたくらい。しかしながらパエリア鍋よりこちらで作った方が何倍もおいしかったです。うまみが封じ込められている感じ。味がどっしりといった感じ。。。。。そしてお約束の鉄鍋ギュザを今晩つくりました。すごくいっぱい子供たちも餃子はたべるので半分は鉄フライパン、半分は鉄鍋でやきました。味、違いました。鉄鍋のほうがうまい！フライパンでつくったのは野菜のうまみが皮の中で広がる感じ、汁が残る感じ。鉄鍋は野菜のうまみを皮が吸い込んで皮がモッチリする感じ。。これからは鉄鍋で焼こう！とおもいました。
これからもいろいろ作るのが楽しみです。ローストポークでしょ。丸ごと野菜焼きでしょ。パンでしょ。石焼ビビンバにもつかえるね。。。。鉄鍋ちょいとレパートリーが広がりそうです。
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